香り高いつゆで味わう 喉越しの良い二八そば

そば屋 二八十六

有名そば店で修業した店主が営む、住宅街の一角にあるそば屋。
国産そば粉をブレンドし、喉越しの良さを追求した二八そばを、毎日朝夕手打ちしている。
「刻み鴨つけそば」が運ばれると、普通のそばの3倍はあろうかというそばのボリュームにびっくり。
カツオ節とサバ節でとった香りの良い一番だしと、2週間寝かせたかえしを合わせた自慢のつゆでいただこう。
刻んだ鴨とネギ、三つ葉、アクセントに柚子が入ったつけつゆは、くせになる味わいだ。